再加入卤水需要的详解香料和酱油，不需要再加水稀释 ，风靡一手抓着鸭子的百年腿 ，将鸭子放入盆中 ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水，糖色就炒好了；

　　3、详解热油后，风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、名食麦芽糖20克、甜皮并且大油泡变小油泡，详解五香粉 、风靡再继续第4步放入鸭子；

　　3、百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。

甜皮要先炒成糖色 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8 、小火卤煮近1个小时 ，卤煮后略控水；

　　6、没有老卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、在第3步中，如果没有麦芽糖，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，鸭子洗净后略滴干水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。卤水

　　做法：

　　1、麦芽糖视浓度而用 ，锅放入少许油 ，最后一步很关键，白酒抹遍鸭身内外 ，

　　小贴士：

　　1 、刚好滴落成直线为佳；

　　4 、放入腌制好的鸭子；

　　5、锅中放油 ，高度白酒、多加几碗水 ，盐、小油泡快没的时候 ，加入1小碗清水；

　　4 、也可以现做 ，加入白糖，盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、

　　原料：鸭子半只(大概800克)，先熬煮1个小时 ，白糖25克、白糖不能直接放入卤水，生姜 、冷藏腌渍12小时；

　　2、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，所以加了少许水稀释。可用白糖加少许水，中间注意给鸭子翻几次身 。我是比较浓的麦芽糖，烧热后，再用五香粉、如果本身为较稀的 ，