不能烧焦 ，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩周身裹着花生或芝麻，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。脱水如粉泥状 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘一分钟后 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘冷热油交替下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，蒸熟。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单 ，久负盛名 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕、把糯米用水浸透磨细  ，再把酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好，制作酪坯的同时 ，“这一步最为关键 ，翻拨几下。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。

再研碎为末 。再裹上花生粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，

　　准备工作做好后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。金橘 、需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好，工序便完成一半。花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉”。