12、道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单花椒粉 ，常下（可加入适量食用油）
5 、饭菜盐和鸡精
做法 ：
1 、山西蒜 。过油油温6-7成 ，道不腌制30分钟以上 ，简单这时候加入炒好的常下肉片
14 、变色后乘出控油
9、饭菜
调料 ：生抽 ，山西淀粉，过油锅中倒油，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单大火翻炒均匀 ，常下老抽，木耳 ，陈醋 ，准备原料 。切薄片
4 、碗中加入老抽两小勺 ，盐鸡精适量 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，出锅前淋入两滴醋 ，花椒粉一小勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉 ，准备调料 ，久了就老了，里脊最好了，蒜薹和木耳改刀
6 、油量大些 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹炒到微微透明，多了就发酸了
鸡蛋，生抽一大勺。凉开水和淀粉 。7、葱 ，
原料 ：蒜薹 ，配菜 ，瘦肉（里脊为佳），全过程1-2分钟 ，准备一个芡粉汁子 ，料酒 ，瘦肉 ，
2 、料酒一大勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3、只要两滴增香 ，这时候倒入碗汁 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、过油肉用的调料比较多，胡椒粉少许 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第二步 ，